Guide to Route Romantique
Features
Recommended Routes
What to See & Do
Food and Souvenirs
Events
Trip Reservations
Access to San'in

鸟取螃蟹

December 03, 2017

日本螃蟹打捞量最多的地方是那里?北海道?新潟县?鸟取县?

 根据2014年日本农林水产省的水产物流调查结果显示,鸟取县螃蟹打捞量约占日本全国总打捞量的45%,为9668吨,是螃蟹的最大产地,北海道为2923吨。每年的11月份到来年的2月末,鸟取县都会对外宣称自己为蟹取县,所以要吃螃蟹当然要来蟹取县。鸟取县还特别指定每年的11月的第4个周六为松叶蟹之日,在鸟取市以及周边的岩美町港口举行各种庆祝活动。

为何鸟取县是螃蟹打捞量第一的县?

 因为鸟取县的海域处在了南北交汇的地区。

日本海九州海域流过来的暖流和北海道海域流过来的寒流在山阴地区海域交汇,再加上内陆河川流入海里的营养成分,使这一片海域富含大量的浮游生物,是螃蟹生长的绝佳环境。螃蟹们享用着浮游生物,在日本海波涛汹涌的环境中顽强成长,从孵化到成体需要7~8年时间,而寿命则为15~16年。

 

 

鸟取冬季美食之最~ 松叶蟹

如果秋冬季你有机会来到鸟取县旅游,我一定会带你到鸟取县的厨房(鸟取市贺露市场、境港市水产品中心)采购这个季节才有的美味佳肴~松叶蟹。

松叶蟹是日本山阴地区日本海域(岛根,鸟取,兵库,京都府)所产雪蟹的总称,成长后的雄蟹才能称为松叶蟹。松叶蟹名字的由来有很多说法,其一是雪蟹细长的脚像松叶,其二是渔民常用松叶作为燃料来烹制雪蟹,还有用雪蟹做成鱼生放入冰水里,自然展开的样子很像松叶等等诸多说法。

 做为日本山阴地区冬季的美食之最,松叶蟹和其他蟹比较更胜一筹。其蟹腿肉质饱满,口感甜美、微弹,而蟹黄则味道浓厚。在鸟取县内海域由海底拖网渔船打捞上来的蟹壳大小满11厘米以上的松叶蟹方可贴上鸟取品牌标签出现在市场上。松叶蟹的吃法有蟹腿火锅,天妇罗,蟹腿刺身,烤蟹腿,蟹肉饼,味增蟹肉汤,蟹肉拌饭等等。

鸟取县极品松叶蟹品牌–五辉星

    满足五颗星条件  

   ★蟹壳宽度 13.5厘米以上

   ★重量     1.2公斤以上

   ★形状     蟹腿无断缺

   ★色泽     鲜艳无杂质

   ★蟹肉     饱满

 

红雪蟹的全身都是宝

自1986年日本富士生物株式会社发售世界第一个蟹壳提取物–甲壳素壳聚糖健康辅助食品以来,以日本文部省(相当于中国教育部)为中心,全国各大学院校纷纷加入研究蟹壳成份–几丁质壳聚类的研究。经过30多年的研究,蟹壳提取物甲壳素壳聚糖在食品、化妆品、服装、香烟过滤嘴、空气过滤器过滤纸、人工皮肤原材料等等中均有利用。而最新的研究显示甲壳素壳聚糖可以抑制抗癌药物的副作用。如今日本在壳聚类的研究中引领世界先进水平。

 之所以提起这些是因为鸟取县跟红雪蟹息息相关。每年的9月~来年的6月是红雪蟹打捞的季节。境港市红雪蟹打捞量日本第一。比起松叶蟹,红雪蟹的颜色更加鲜艳。 红雪蟹用于加工食品制造,蟹肉、蟹黄可以食用,蟹壳用来提取甲壳素壳聚类成分(日本生产的甲壳素壳聚类60%出自境港市),几乎没有可以丢弃的部分。

原来,鸟取县也有这么了不起的世界第一

认识关注甲壳素是源于2年前学习鸟取旅游资源的一次机会。山阴地区很久以前就知道如果把蟹壳作为饲料的一部分喂养鲤鱼,鲤鱼的颜色将会变得更加鲜艳。蟹壳干燥粉碎后作为农作物的肥料,老梨树会起死回生开花结果,其他农作物会茁壮生长。此后鸟取大学平野研究室在世界上首次发现壳聚类变为果冻状的反应,此项发现继而引用到人工皮肤和隐形眼镜的开发研究中。

秋冬季一定要来蟹取县的理由!

每年的9月1日~次年的2月28日 会举办以蟹为主题的的大型活动。

  1. 2017年9月1日~2018年2月28日在鸟取县指定酒店、民宿住宿即可参加抽奖活动。奖品当然是时令松叶蟹!(每月100名 共计600名)
  2. 以螃蟹为主题的自拍(①吃螃蟹 ②戴螃蟹卡通帽子 ③螃蟹剪刀手)发送至https://www.kanitoriken.jp/photo/ 赢取豪华鸟取美食。(时间2017年9月1日~2018年2月28日,共计92名)
  3. 集邮戳 赢取螃蟹玩具 (集够5个邮戳,全员赢取奖品)

 

其实关于螃蟹的知识实在实在太多了,作为一位已经在鸟取生活了10年的鸟取县民,我连螃蟹的入门知识都还没掌握,但是关于购买松叶蟹的地方我可是了如指掌!

 

2017年11月 しん

 

Related Post

Trip Reservations Access and Travel Tips for San’in, Japan
pagetop